Hvordan dampe blåskjell
Dampe blåskjell uten vin
Dampe blåskjell i ovn e.
Dampet i kjele, i kombidamp i stekeovn, porsjonspakker i folie, som stekes eller legges på r, urter og kraft kan varieres i det uendelige.I denne oppskriften har jeg dampet dem i kjele først -og gratinert dem i ovn etterpå.
Sånn gjør du:
- 1 kg blåskjell
- 1 dl hvitvin eller vann
- 4 ss smør, romtemperet
- 3 ss hakket persille
- 3 ss hakket koriander
- 3 ss hakket dill
- 1 fedd hvitløk
- 2 skiver grovt brød
- Pepper
- (Grovt salt)
Sånn gjør du:
- Vask, skrubb og kontroller blåskjellene, kast de som ikke har lukket seg eller er skadet.
- Kok opp 1 dl vann eller gjerne hvitvin hvis du har det.
- Legg i blåskjellene og damp dem under lokk i minutter, til skjellene har åpnet seg.
Rist litt forsiktig på kjelen av og til.
- Rens ut skjellmaten og legg dem til side. Ta vare på de største skjellene.
- Rist brødskivene i en brødrister eller i ovn til de er sprø.
- Skjær brødskivene i biter og lag brødsmuler med en liten blender/foodprosessor.
- Bland inn smør og urter, det letteste er å bruke hendene.
Smak til m